访谈:新京报评劣质营养餐:让校园食堂变最透明的地方

2018-9-29 9:17:00  来源:新京报   我有话说 
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  孩子的食品安全无疑是底线中的底线,以孩子安全的名义,有必要将校园食堂真正变成“最透明的地方”。
  江西万安多所中小学营养餐食材发霉腐烂、河南商水营养餐变素面、安徽芜湖两家幼儿园食品过期霉变……开学以来,全国多地连续发生劣质“营养餐”和学生食物中毒事件,引发社会高度关注。
  针对该情况,国务院教育督导委员会办公室日前约谈“问题营养餐”省教育厅和县级政府有关负责人,要求坚决斩断从孩子“口中夺食”的黑手,还表示将于近期组织督导组赴各地进行实地督查。
  甫一开学,校园食品安全事件就频密曝光,这也给社会敲响了警钟:在食品安全保障水平普遍提升的今天,仍存在部分薄弱环节需要被重点关照,而个别人从孩子“口中夺食”的逐利冲动与责任荒芜也不容低估。
  都说食品安全底线当守,孩子的食品安全无疑是底线中的底线。在“四个最严”已为食品安全监管定责的情况下,对校园食品安全的监管,在尺度上更应严之又严。
  正因如此,在教育部近日发布《关于加强学生营养改善计划食品安全工作的紧急通知》后,国务院教督办又措辞严厉地发声,并提出几点具体要求,包括开展全面排查,对从孩子嘴里揩油的单位和个人一查到底、严惩不贷,将违规供餐企业列入“黑名单”等。这些绝非多余:在确保校园食品安全方面,事前压实监管链条,事后严肃追责,乃至对负有监管责任的部门和人员采取一票否决制,都不为过。
  就目前看,针对校园食品安全的治理措施不缺,亟待破解的难题是,怎样避免相对封闭的校园生态对外部监督的“自动回避”。
  这就需要继续强化和落实“透明食堂”的理念。让校园食堂变成“透明食堂”,并不算什么新思路,一方面,全国已有一些地方的学校在实践;另一方面,提升学校食堂运转的信息透明度,相关部门亦有明确表态。
  去年,教育部就发文鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置。而具体做法,有必要从浅层次的场景公开,升级为食堂相关信息的全方位披露。
  对孩子来说,在学校吃得安全和学得好一样重要。故而,就如学校和教师会向家长及时通报学生成绩一样,学生在校的用餐情况也该作为基本信息向家长传递和公开,这本也是家长的基本权利。可前段时间的几起事故中,多是家长发现孩子肚子疼之类情况后愤而曝光,问题才浮出水面。这显然不正常。
  像学生食堂用的什么油、食材采购环节如何、供应企业信息,甚至包括加工烹饪过程、卫生状况等,这些本没有理由成为秘密。而这次国务院教督办也要求,各地应主动公开食品采购价格、带量食谱和资金来源、受益学生、供餐企业等信息,接受媒体和社会监督。
  随着网络通讯的普及,发布和接受这类信息的门槛已经很低。像北京已实现全市中小学食堂后厨APP可远程看,上海虹口则将所有学校后厨装监控接入监管系统。考虑到打造“透明食堂”有明显的溢出效益,成本也可控,完全可以将这作为各地学校的标配加以推广普及。
  李克强曾针对校园暴力做出批示:“校园应是最阳光、最安全的地方”。同理,校园食堂也应是“最透明的地方”。也只有将校园食堂真正变得透明起来,才能避免“硕鼠吃肉,孩子喝汤”之类的局面,也让营养餐变“问题餐”等问题消灭于未萌、遏制于未发。

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